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骨付き肉のココナッツカレー
by ぱぷこの記録
人生で初めてスパイスカレー作りに挑戦しました。
コツ、ポイント
鶏肉は一晩漬けこむことでもよい。
材料
(2人分)
玉ねぎ
1/2個
骨付き鶏もも肉
200g
ココナッツミルク
1缶(165g)
トマト缶(カット)
1/2缶
ヨーグルト(無糖)
50g
茄子
2本
レモン汁
大さじ1
ピーマン
1個
カレーパウダー
小さじ2と1/2
すりおろししょうが
大さじ1
すりおろしにんにく
大さじ1
無塩バター
50g
サラダ油
大さじ1
(A)クローブ
2個
(A)シナモンスティック
1/2個
(A)ローリエ
1枚
(A)カルダモン
3個
このレシピの生い立ち
ヨーグルトと一緒に漬け込むことで乳酸が肉の筋繊維をほぐし、鶏肉をやわらかくする。
1.
開いた骨付き鶏肉、ヨーグルト、にんにく、しょうが、レモン汁、カレーパウダーを混ぜ合わせ、冷蔵庫に1時間以上おいておく。
2.
玉ねぎはみじん切り、茄子は乱切りにする。
3.
鍋に無塩バターを入れて熱し、シナモン、カルダモン(黒い粒を取り出す)、ローリエ、クローブを加える。
4.
カルダモンがプクッとしてきたら各種スパイスを取り除き、②を加えてしんなりするまで炒める。
5.
トマト缶を加えて5分ほど煮込み、鍋の中身を一旦ボウルに取り出す。
6.
トマトを煮込んでいた鍋に新たにサラダ油を引き、①をマリネ液ごと加えて約15分煮込む。(鶏肉に火が通るまで)
7.
鍋に⑤、ココナッツミルクを加えて更に10分ほど煮て完成。
https://cookpad.com/recipe/6978500
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