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グリーンカレー(辛さ調節可能)
by 551Makochi
一口食べればクリーミー。ふわっと喉奥から辛みが押し寄せる、クセになるスープ。
コツ、ポイント
グリーンカレーペーストを先に炒めると辛く、野菜を炒めてから入れると辛さを抑えられます。 具の決まりはなく、お好みでアレンジを。
材料
(2人分)
グリーンカレーペースト(青唐辛子ペースト)
約50g
サラダ油かオリーブオイル
大さじ3
茄子
2本
たけのこの水煮
1/2
パプリカ(彩に)
1/4
しめじ
1/2パック
鶏のせせり(好みのお肉で)
約100g
ココナッツミルク
1缶
砂糖
大さじ1
ダシダ(中華だし)
大さじ1
水
100cc〜好みで調整
ナンプラー
大さじ2
このレシピの生い立ち
グリーンカレーのペーストを作るのは面倒。業務スーパーでペーストを見つけたので買ってきました。
1.
茄子を一口大にカットし水にさらしアク抜きする。
2.
※茄子のアク抜きについて 断面の変色を抑えるためにする。すぐ炒めるのであればアク抜きは必要ではない。
3.
たけのこのをカット。食感を楽しむために根元を大きめに。
4.
パプリカは細長く。最後に投入する。
5.
鶏のセセリをカット。好みの大きさでよし。
6.
しめじは石突きをとってほぐす。
7.
鍋に油を入れ弱火で青唐辛子ペーストを炒める。 ※今回50gだが、辛いのが苦手な人は半分に減らす事をオススメします。
8.
セセリを入れて炒める。弱火で。
9.
鶏肉に何となく油が周り火が入りかけたら、茄子を入れる。茄子は水切り適当でよい。
10.
茄子にだいたい油がまわって皮が艶テカしてきたら、しめじとたけのこを入れ炒める。鍋底が焦げないように底から返すこと。
11.
全体が炒まってしんなりしてきたら、水を入れ、鍋底に付いた旨みを馴染ませる。※赤唐辛子は入れなくて良い
12.
ココナッツミルクを投入。
13.
缶にお水(分量外)を適当な量入れて、シャバシャバ振って入れる。勿体ないから。
14.
砂糖、ダシダ(お好みの中華だし)、ナンプラーを入れて味を整える。 ※韓国ダシダがおすすめ。 パプリカを入れて完成。
15.
調味料の量はお好みで加減してください。
16.
コブみかんの葉があれば、風味が増して本場の味に近くなります。
17.
なんちゃってジャスミンライスとどうぞ。 レシピID 6982115
https://cookpad.com/recipe/6979207
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