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捏ね5分☆簡単•安心☆ 我が家の基本パン
by nekomanma3
材料シンプル、力がいる捏ねも5分でOK☆ 焼きたてふわふわで幸せです♪トースターで焼くと、皮パリッ、中ふんわりでうまい!
コツ、ポイント
※1 水分量は、小麦粉の種類や気温によって若干変わります。完璧の時はつるんと、まる〜くなりますが••ゆるくてうまくまとまらなくても大丈夫です! ※2 室温なら1.5〜2倍程度膨らむまで待ってください。室温が低いと時間かかるかも••
材料
(5cm位の丸パン× 9個)
強力粉
400g
塩
小さじ1
砂糖
小さじ3
ドライイースト
小さじ1
低脂肪乳
280ml〜300ml
↑水or 牛乳でもOK
脂肪が多い程、生地が固めになります
このレシピの生い立ち
しょっちゅう作るものだから、簡単で材料もシンプルな方が良いなと思いました♪ 余計なものが入っていないので安心ですし、本当に美味しいんです (*゚∀゚)
1.
強力粉と塩をよく混ぜ合わせ、中央にくぼみを作る
2.
くぼみの中に、砂糖とドライイーストを入れる
3.
体温程度に温めた低脂肪乳を、ドライイーストめがけて入れ、スプーンで混ぜます
4.
ある程度混ざったら手で5分位こねます(※1) その後、40℃のオーブンで40分間、一次発酵(※2)
5.
一次発酵後、打ち粉をし、軽くつぶして、四方から折り畳む作業を3〜4回くらい だんだん生地が、プリプリになってきます♪
6.
気づくと。。 ぷくぷくと空気を吐き出しています(笑) 『生きてるんだ〜』と、ちょっと癒される瞬間です。
7.
9等分にした生地を軽くつぶし、丸く成形します。 油を薄く塗ったアルミホイルを、天板に敷き、生地のとじ目を下にしてのせます
8.
二次発酵→40℃で40分(※2) いったん取り出し、オーブンを210℃に予熱開始。 その間に小麦粉を茶こしで振りかけます
9.
焼き13分。 うちでは上の段で8分、下で5分で良い焼き色なりました オーブンによって加減が違いますので調整してください
https://cookpad.com/recipe/697926
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