シンプルな塩味で素材を味わう、手羽先の先っぽまで食べれるコラーゲンたっぷりなお鍋です。
コツ、ポイント
野菜の皮は洗ってむかずにそのまま使います。ピーラーで野菜をむいているので煮込む必要は無いです。白菜やキャベツ、きのこ類や春雨も美味しいです。
1.
鍋に水を8cup入れて、ダシ昆布とAを加えて沸かす。沸騰直前で火を止めておき、だしをとっておく。
2.
再び沸かして手羽先を加える。ごぼう・人参・大根はそれぞれ皮ごとピーラーで薄くむいて加えていく。
3.
軽くアクを取って塩・こしょうで味を整える。10分ほど煮たら出来上がり。
4.
うちでは柔らかくなったダシ昆布も一緒に頂きます。器に盛ってからこしょうを振って食べます。
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