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鶏皮と残り野菜のチヂミ
by 新潟市
残り物の鶏皮を使って、表面はカリカリ、中はもっちりのチヂミです!
コツ、ポイント
残り物の鶏皮以外に、豚肉、鶏肉、ベーコン、ソーセージなど何でも使えます。ニラだけのシンプルなチヂミもあります。 生地をフライパンに薄く広げて、表も裏も、中火でよく焼いてください。
材料
(24cmのフライパン1枚分)
鶏皮
30g(1枚分)
小松菜
1~2株
長ねぎ
10cm
ニラ
1/3束
薄力粉
65g
水
150㏄
塩
小さじ1/3
サラダ油
大さじ1
このレシピの生い立ち
「にいがた製菓・調理専門学校えぷろん」学園長の渡辺弘子先生から教えていただいたレシピです。 韓国風のお好み焼き、チヂミは食材をなんでも包んでくれるので覚えておくと便利です♪
1.
鶏皮は幅1cmに切り、中火にしたフライパンで炒める。ざく切りにした小松菜も加えて炒める。
2.
ボウルに薄力粉、水、塩を加えて混ぜ、①に火が通ったら、フライパン全体に広がるように流し入れる。
3.
表面が乾かないうちに刻んだ長ねぎとニラを散らす。中火で5~6分焼き、フチに焦げがついてきたら裏返し、さらに2~3分焼く。
4.
皿に盛り、切り分けて、タレをつけていただく。
5.
【辛口タレ】 コチュジャン…小さじ2 しょうゆ…小さじ2 酢…小さじ2
6.
【甘口タレ】 しょうゆ…大さじ1 砂糖…小さじ2 酢…小さじ2
https://cookpad.com/recipe/6981112
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