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にら味噌の群馬のおやき
by akkey-y
群馬の郷土料理のおやきの具材をにらにしてみました。皮は素朴な食感です。
コツ、ポイント
にらを炒めてから味噌を加えるのは水分を出さないためです。 なので味噌を加えたらすぐに包んで焼いて下さい。 昔は焙烙というものでじっくり焼いていたそうです。 時短のためにフライパンでフタをして蒸し焼きにします。
材料
(2人分)
にら
1束
ごま油
小さじ1
味噌
大さじ1
七味唐辛子(なくても可)
好みの量
■
A
強力粉
50g
薄力粉
50g
重曹またはベーキングパウダー
小さじ1/2
塩
ひとつまみ
砂糖
小さじ1~
水
大さじ3~4
このレシピの生い立ち
群馬のおやきは具を包むタイプと具を混ぜ込むタイプとあるのですが、今回はにらをたっぷり食べたかったので包むタイプにしました。
1.
にらは1cmくらいに細かく切り、ごま油を熱したフライパンでさっと炒める。 軽くしんなりしたら火を止め冷ます。
2.
水以Aをボウルに入れ、水を少しずつ加えながら混ぜる。 少し水が足りないかなくらいのぼそぼそした感じでこねていく。
3.
滑らかになってまとまってきたらさらに2~3分こねる。 4等分に分けて直径10cmくらいに伸ばす。
4.
にらに味噌と唐辛子を加えて混ぜる。 4等分にして皮に乗せ、肉まんを包むように口を閉じる。
5.
フライパンに薄く油をひき、4を並べる。 フタをして弱火で5~6分、焼き色がつくまで焼く。
6.
裏返してフタをし、皿に焼き色がつくまで焼いて完成。
https://cookpad.com/recipe/6981300
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