文字サイズ:
小
中
大
印刷する
豆腐ソースのおからハンバーグ
by 大阪公立大学
パン粉を使わずにおからで代用!
コツ、ポイント
おからパウダーは大豆タンパク質や食物繊維を多く含むため、おからが水分を吸ってかさが増え、挽き肉の量が少なくてもボリューム感がでます。 おからハンバーグはお肉の肉汁を保ちつつ、やわらかく仕上がります。
材料
(2人前)
挽き肉(合挽き)
100g
おからパウダー
大さじ2と1/2
水
大さじ4
玉ねぎ
100g
卵
1個
塩
1g
こしょう
少々
サラダ油
小さじ1/2
絹ごし豆腐
100g
塩
1g
かぼちゃ
小1/8
ブロッコリー
1/4房
このレシピの生い立ち
制作:生活科学部・生活科学研究科 作者:あんこ テーマ:グルテンフリー ~小麦粉なしであの定番料理に!~
1.
玉ねぎをみじん切りにし、おからパウダーは水で溶いておく。
2.
ボウルに合挽き肉と塩、こしょうを入れ、手でこねる。
3.
水で溶いたおからと卵、玉ねぎを②に加え混ぜる。
4.
③を2等分にして小判型に成型し、真ん中を少しくぼませる。
5.
フライパンを中火にかけ油をひき④を焼く。始めは強火で焼き、裏返してからフタをする。
6.
中まで火が通るまで弱火で5分蒸し焼きにする。竹串を刺して 透明な肉汁がでたらOK。
7.
豆腐の水気をキッチンペーパーで軽く切り、塩を加えフードプロセッサーでなめらかになるまで混ぜる。
8.
南瓜は5mm程度の薄切りに、ブロッコリーは一口大に切り、耐熱容器に入れ、電子レンジで3分(600W)加熱する。
9.
器にハンバーグ、添え野菜を盛り付け、ハンバーグに⑦の豆腐ソースをかけて完成!
https://cookpad.com/recipe/6981990
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.