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甘酒のいちごババロア
by 大阪公立大学
甘酒を使って砂糖いらずの簡単スイーツ
コツ、ポイント
甘酒(米麹)はビタミンB₂やB₆などのビタミンB群を多く含み、たんぱく質や脂質などのエネルギー代謝に関わっています。 ※粉ゼラチンは、ふやかさなくてもよいものを使用しています
材料
(2人前)
★いちご
4個(約100g)
★レモン汁
大さじ1
★甘酒(米麹)
120ml
★粉ゼラチン
5g
☆牛乳
150ml
☆甘酒(米麹)
80ml
☆粉ゼラチン
5g
このレシピの生い立ち
制作:生活科学部・生活科学研究科 作者:S.H テーマ:春を感じよう
1.
★でいちごゼリーを作る。いちごは洗ってヘタを落とす。1つはトッピング用においておく。
2.
鍋にいちごを入れ、フォークで軽くつぶしてから、レモン汁、甘酒を加える。
3.
ゴムベラでかき混ぜながら中火で50~60℃になるまで 2~3分加熱し、火を止める。
4.
③に★の粉ゼラチンを加えてよく混ぜる。
5.
グラス(250ml)を2つ用意し、③をグラスの半分以下の量になるように注ぐ。これを2つ作り、冷蔵庫で冷やし 固める。
6.
次に☆でババロアを作る。鍋に牛乳と甘酒を入れ中火にかけ、③④と同様にする。
7.
少し固まった⑤の上に粗熱をとった⑥を注ぎ、もう一度 冷蔵庫で冷やし固める。
8.
トッピング用のいちごを断面が見えるように切り、⑦の上に飾れば出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/6982110
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