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ごま味噌みぞれ鍋
by もじゃもこ
胡麻ペーストで甘めの出汁の鍋なので、小さな子供からお年寄りまで楽しめる鍋の出汁です。出汁を吸った薄揚げが絶品です。
コツ、ポイント
基本、鍋なので調味料は大体の目安程度に考えて良いです。具材の出汁で勝手に美味しくなってくれますw
材料
(4人分)
■
◆具材
白菜
1/4個
長ネギ
1本
焼き豆腐
1丁
薄揚げ
2枚
餅入り巾着
3個
鶏もも肉
1枚
糸こんにゃく
1袋
手羽元
4本
ウインナー
8本
ねり物
適量
■
◆出汁
水
1リットル
大根
1本
出汁こんぶ
15グラム
ねりごまペースト
100g
●砂糖
大さじ3
●塩
小さじ2
●みりん
1.5カップ
●酒
0.5カップ
●醤油
大さじ2
●味噌
200グラム
このレシピの生い立ち
小さな子供が美味しく食べられる鍋を作ろうと考え、胡麻ベースの鍋を作ろうと思い、試行錯誤した、結果出来上がった鍋のレシピ。
1.
大根をすりおろし、絞って大根おろしと汁にわける。
2.
汁に水を足して、出汁こんぶを入れ、30分ほど置いておく。 大根の汁と水を足して1.6リットルくらいになれば良いです。
3.
2を火にかけ沸騰直前まで温める。
4.
昆布を取り出し、ねりごまペーストを3に入れる。
5.
弱火にし4に●調味料を材料の書いてある順番に入れる。 最後に大根おろしが入るので少し濃いめの味付けになってます。
6.
手羽元を入れ中火にし、沸騰したら、白菜、ネギ、焼き豆腐、糸こんにゃくを入れる。
7.
一煮立ちしたら、鶏もも肉、肉団子、ウインナーを入れ、15分ほど煮たら糸こんにゃくを裏返し、薄揚げ餅入り巾着を入れる。
8.
薄揚げは熱湯をかけて油を抜いておく。
9.
絞っておいた大根おろしを好きな形に成形して鍋に飾る。
10.
食べる前に大根おろしを崩して軽く混ぜ、一煮立ちしたら完成です。
11.
具材は好きなもので良いとおもいます。キノコが、苦手なので入れていませんが、友人と鍋を囲む時は入れますw
12.
鍋の大きさにも、よりますが、具材を入れると出汁が溢れてくるので、小さい鍋に取り分けてください。 〆の時や翌日に使えます。
13.
途中で糸こんにゃくを裏返すと味が染みやすくなります。
https://cookpad.com/recipe/6983650
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