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白玉粉とココナッツファインのデザート
by 麗珠厨房
台湾の家庭料理のデザート。 ココナッツファインを表面につけると高級感を感じる気がします。
コツ、ポイント
白玉粉を練る時はぬるま湯でこねる。 団子を白と赤で色を変えて作ると見栄えがいいです。 ぬるま湯の分量は自分で調整して下さい。
材料
(4・5人前)
■
材料
白玉粉
200g
粒あん
150g
ココナッツファイン
130g
砂糖
20g
水
210cc
このレシピの生い立ち
台湾から日本に嫁いできて50年。故郷の味を忘れないため、いろいろ試しながら、味を再現させてきました。
1.
ココナッツファインに砂糖を入れよく混ぜておく。
2.
粒あんを20gで丸めておく。
3.
白玉粉をぬるま湯で軟らかくなるまで練る。
4.
練った白玉粉30gで粒あんを包み団子をつくる。
5.
沸騰したお湯に団子を入れ、浮き上がるまで茹でる。
6.
茹でた団子を①のココナッツファインに入れ、まぶしつけて付ける。
7.
団子が出来たら、アルミホイルに入れる。
https://cookpad.com/recipe/6984766
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