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レーズンパン(アレンジレシピ)粉豆腐入り
by BakeryYuki
レーズンパンのレシピをアレンジしました。粉豆腐使用で糖質減量のたんぱく質増加、まるで全粒粉のパンみたい。香ばしくて美味!
コツ、ポイント
しっかり捏ねること。一次発酵をしっかりと。
材料
(八個分)
強力粉
185g
粉豆腐(粉末の高野豆腐)
15g
砂糖
15g
塩
3g
バター
20g
水
145g
ドライイースト
2.5g
干し葡萄
40g程度
このレシピの生い立ち
栄養価の高い粉豆腐のレシピを考えていて、もともとよく作っていたレーズンパンのレシピをアレンジしてみました。こどものおやつにおすすめです。
1.
水を耐熱容器に入れて、人肌ぐらいにレンジであたためる。
2.
強力粉、粉豆腐、塩をボウルに計り入れ、よく混ぜる。真ん中を少し凹ませて砂糖とドライイーストを入れる。
3.
②のドライイーストめがけて①のぬるま湯を加えて菜箸でまぜる。
4.
③をクッキングマット(または大きめのまな板)の上でよく捏ねる。
5.
ある程度捏ねたら、バターを加え、さらに捏ねる。
6.
生地の表面がなめらかになるまでしっかりと捏ねる。
7.
レーズン(チョコチップ、クルミなどもおすすめ)を加えて混ぜ合わせる。
8.
⑦をボウルに戻してラップをし、一次発酵30分。二倍ぐらいになるまで待つ。
9.
人差し指に強力粉をつけ、フィンガーチェックを行う。穴がふさがらなければOK
10.
8等分して、成形する。しっかり空気をぬきながら行ってください。
11.
二次発酵。15分程度。
12.
二次発酵している間にオーブンを180℃にあたためる。
13.
180℃のオーブンで13分 焼くときにオーブン全体に霧吹きで水をシュッシュッ!パンにもシュッシュッ!
14.
できあがり★
15.
ホームベーカリーで一次発酵までお願いすると、成形して焼くだけです。
16.
レシピID 5852093 こちらのレーズンパンレシピもよろしくお願いします。
https://cookpad.com/recipe/6985126
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