コツ、ポイント
手順2では玉葱の甘みが出るまでちゃんと炒める事。手順4でやわらかく白菜の甘みが出るまでしっかりと蒸し煮すること。ミキサーには必ず冷めてからかけること。バーミキサーがあれば冷めなくても出来るので便利だが火傷に注意。
2.
鍋にバターを入れて火にかけ、バターが溶けたところで玉葱を入れて透明になるまで炒める。色がつく手前までしっかり甘みを出す。
3.
玉葱が透明になったら白菜と塩一つまみを加えてしんなりするまで炒める。
4.
3に水をひたひたまで加えて煮立て、煮立ったら弱火で蓋をして十分やわらかくなるまで蒸し煮する。
5.
3を一旦火からおろして人肌よりも冷ましてミキサーにかける。鍋に戻し牛乳を加え、弱火で軽く煮て塩、白胡椒で味を調える。
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