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だしまろ酢でサーモンの南蛮漬け
by たいちん☆
刺身用サーモンだと骨や火の通りを気にせず作って食べられます(おうち居酒屋)
コツ、ポイント
ピーマンが好きなので多めにして作ってます。野菜の量は好みで変えてください。
材料
(2人分)
人参
1/2本
ピーマン
2〜3個
玉ねぎ
1/2個
刺身用サーモン(多め)
1冊
小麦粉
大さじ2
サラダ油
大さじ2
だしまろ酢
約1/2本
このレシピの生い立ち
骨を気にせず食べたくて作りました。鮭でも作れますが骨を抜いてください。
1.
人参を洗って皮をむき、ピーラー等で千切りする。
2.
ピーマンを洗って、ヘタを切り落とし、縦半分に切って、タネを取り細切りにする。
3.
玉ねぎの根と頭を切り落とし、皮をむき、洗って縦半分に切り(今回は半分だけ使う)、固い芯の部分を切り落としてスライスする
4.
氷水をボウルに入れ、③の玉ねぎを入れて15分ほどさらして、水切りをする。辛味が気になる場合は長めに氷水にさらす
5.
今回はサーモンを1柵使います。好みの厚さに切って(鮭の場合は骨を取る)、塩胡椒を少々ふりかけ、小麦粉をまぶす
6.
フライパンにサラダ油を入れて予熱し、⑤のサーモンを両面こんがり焼く
7.
お皿にキッチンペーパーを敷いて、⑥で焼いたサーモンをあげ、油切りをして粗熱を取る
8.
タッパ等の保存容器に⑦のサーモンを入れ、水気をしっかり切った④の玉ねぎと、①②のピーマンと人参を乗せる
9.
⑧にだしまろ酢を具材にかぶるくらいかけて、蓋をして、冷蔵庫で5時間ほど置いたら完成。
https://cookpad.com/recipe/6987313
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