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千切り入り!しゃきしゃき大根の鶏団子鍋
by しまちゅう(旅情家)
大根の千切りを鶏団子に入れてみると、ふっくらジューシーな中に感じるしゃきしゃき感。いつもの肉団子が食感楽しく変身します。
コツ、ポイント
大根は繊維を断ち切る方向に千切りにするのがポイント。塩もみで柔らかくなり、鶏団子にしっかり馴染みます。 加える具材はお好みで。ぽん酢に合うものなら何でもOKです。
材料
(2人分)
鶏ひき肉
1パック
大根
1/8本
白菜
1/4玉
しいたけ
2~3枚
昆布
適量
卵
1個
塩
適量
コショー
適量
ごま油
少々
このレシピの生い立ち
さて、鶏団子鍋を作るか!と冷蔵庫を覗くと、中途半端に残った大根を発見。 使い切ってやろうと、何となくの思い付きで鶏団子に加えてみました。
1.
大根は薄く輪切りにし、更にそれを千切りにして塩もみし、しばらく置いておく。
2.
豆腐はひと口大、白菜はざく切り、しいたけは厚めにスライスする。
3.
1の大根をぎゅっと絞ってしっかりと水気を切り、鶏ひき肉、卵、塩、コショー、ごま油を加えてしっかりと混ぜる。
4.
鍋に水、昆布、白菜、しいたけ、豆腐を入れて火にかける。 具材が煮えてきたら3のタネをスプーンで丸く成形し、落としてゆく。
5.
鶏団子が煮えたら、ぽん酢とねぎやもみじおろし等お好みの薬味と共に食べる。
6.
鶏のだしが出ているので、〆は雑炊がおすすめです。
https://cookpad.com/recipe/6988662
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