文字サイズ:
小
中
大
印刷する
氷下魚のスープ
by Mamadhu
安く手に入る氷下魚といつも家にある野菜で作るスープ
コツ、ポイント
玉ねぎ、ニンニク、生姜をゆっくり炒めて味を出しておきます。氷下魚は骨ごと煮てダシをだします。
材料
氷下魚
1尾
鷹の爪
1本
玉ねぎの薄切り
1/2個分
ニンニクスライス
1/4個分
生姜千切り
親指爪大分
セロリ輪切り
半分〜1本分
ピーマン薄い輪切り
半個分
赤い野菜(パプリカ/赤ピーマン/トマト)薄切り
適量
香味野菜(セロリ葉/小葱/ニラ/パクチー)小口切り
適量
レモンスライス
適量
塩とコショー
適量
あればメティ
小さじ1/2
コンソメ
1個
このレシピの生い立ち
コマイは骨つきなのでダシが出るかなと思いスープに入れてみました。野菜とコンソメだけでも美味しいけど、魚を入れるとグンと味がアップします。
1.
氷下魚にお湯をかけて表面の黒いところや、ヒレをとり、半身に割って、水を切り、塩コショウふっておく
2.
鍋に油多めと、鷹の爪、メティを加え熱し、玉ねぎを中火でゆっくり炒める。透き通ってきたら、生姜とニンニクを加え炒める。
3.
香りが出たら、ピーマン、セロリ、野菜を加え炒め、透き通ったら水を加え、沸騰したらコンソメを加える。鷹の爪は取りだす。
4.
氷下魚を入れ、弱火で5分位煮、味見し、塩、コショーで調味する。 最後にニラか小ネギ、コリアンダーを散らす。
5.
お皿によそい、上にスライスレモンを1〜2枚のせる。
https://cookpad.com/recipe/6988998
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.