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豚ひき肉の中華餡掛けそうめん
by るーぬ
塩っぱい味付けが食欲を増進!もりもり食べることが出来ます!中国出身の方から教えていただいた本場のレシピです♪
コツ、ポイント
麺を茹でたあと冷まさず、暖かいままの方が肉餡の脂が固まらずに美味しく食べれます! ただし、ぬめりがあるとダマになると食べにくいので、食べやすくするために手間はかかりますが、ぬめりを洗い流し、お湯にくぐらせてから餡をかけると食べやすいです!
材料
(4人分)
豚ひき肉
300g
玉ねぎ
1個
甘長とうがらし(ピーマンでも可)
3本(60g)
しょうがチューブ
3cm
にんにくチューブ
3〜5cm
醤油
大さじ2と1/2
オイスターソース
小さじ1/2
塩
小さじ1/4
王守義十三香粉(五香粉でも可)
1つまみ
片栗粉
大さじ2/3
水
300cc
そうめん
5束
このレシピの生い立ち
中国 大連出身の知り合いの方に教えていただきました。五香粉でも代用可能ですが、十三香粉を使うことで一気に本場の味になります!
1.
玉ねぎ、甘長とうがらしはそれぞれみじん切りにしておく ※炒めるタイミングは違うのでひとまとめにしない事
2.
豚ひき肉を炒める ※豚ひき肉から沢山脂が出るので、油は不要
3.
しょうが、にんにくを加え香りが出るまで炒める
4.
玉ねぎを加えしんなりするまで炒める ※ピーマンの場合はここで一緒にいためる
5.
ししとうを加えサッと炒める ※炒めすぎず少し食感を残すことを意識する
6.
醤油、オイスターソース、塩、十三香を加え炒める
7.
水300cc加え煮る
8.
倍量の水で溶かした水溶き片栗粉を加え全体にとろみをつける
9.
そうめんを茹でる。茹で上がった麺は冷まさないこと! ※コツ参照※
10.
温かいそうめんに肉あんをかけて召し上がれ!
11.
☆ポイント 中華ミックススパイス「王守義十三香」使うだけで簡単に本場の味に! ない場合は五香粉で代用してください。
12.
☆アレンジ 椎茸や、タケノコのみじん切りを加えても美味しいです!
13.
☆アレンジ そうめん以外にも、中華麺や、細うどんなどにかけても美味しいです!
https://cookpad.com/recipe/6991239
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