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くるみとパンプキンたっぷり角食
by きぃcafe
かぼちゃの季節。たっぷり100g消費のくるみ入り角食です。
コツ、ポイント
二次発酵の見極めは、真横から見て一番高く盛り上がったところが型の高さになったら焼いています。
材料
(1.5斤)
強力粉
300g
かぼちゃ(茹でたもの)
100g
シナモンパウダー
小さじ1
くるみ
30g
塩
小さじ1
砂糖(きび砂糖)
大さじ1
イースト
小さじ1
菜種油
15g
水
145cc
このレシピの生い立ち
かぼちゃを頂いたので大量消費。かぼちゃの香りが強いのでシナモンをいつも入れて焼きます。
1.
粉類は混ぜておきます。かぼちゃも、くるみも、細かくしたり、裏ごししなくても大丈夫です。
2.
すべての材料を入れたら、HBにお任せして一次発酵まで行う。生地ができたら二等分してベンチタイム10分。
3.
綿棒で生地を伸ばします。
4.
三等分くらい(ケースの幅に合わせる)に折りたたむ。
5.
端からくるくる丸めて綴じ目をしっかりつける。
6.
綴じ目を下にして型に入れたら二次発酵35度40分。
7.
180℃のオーブンで25分焼いたらケーキクーラーの上で冷ます。
https://cookpad.com/recipe/6998001
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