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牡蠣のオイル漬け
by すすかかママ
【自分記録用】沢山むき牡蠣が手に入ったら、これを作って保存しておくととても便利
コツ、ポイント
水気を飛ばすときは急いで強火で行わない。かき混ぜすぎない。 牡蠣を傷つけないように丁寧に行う。
材料
牡蠣(加熱用)
500g
オイスターソース
大さじ1~2
ニンニク
1片
鷹の爪
1本
ローリエ
1~2枚
オリーブオイル
適量
このレシピの生い立ち
牡蠣がたくさん手に入ったので、長く牡蠣を楽しむために作りました。
1.
牡蠣を塩水で洗いきれいにしておく。 キッチンペーパーで水気を拭き取っておく。
2.
フライパンにオリーブオイルを少量ひき、牡蠣を加熱し、水分を飛ばす。
3.
牡蠣の水分が飛んだら、オイスターソースを入れて、更に軽く加熱し水分を飛ばし、粗熱をとっておく。
4.
ニンニクは半分に切り、包丁の腹でつぶしておく。鷹の爪は種を取り、適当にちぎっておく。
5.
粗熱のとれた牡蠣を瓶に詰めていく。鷹の爪、ニンニク、ローリエも一緒に詰める。
6.
牡蠣が浸る程度オリーブオイルを注ぐ。 2日位経つとなじんで美味しくなる。
https://cookpad.com/recipe/6999084
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