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★白神こだま天然酵母 山型大食パン2斤★
by ♡ビギストママ♡
こだま天然酵母で焼き上がりは本当に良い香りで癒されます♡1歳児4歳児もバクバク食べてくれます♡
材料
(食パン2斤型)
強力粉(スーパーキング)
560g
砂糖
25g
白神こだま酵母
10g
酵母を溶かすぬるま湯
20g
ぬるま湯
320g
無塩バター
20g
塩
8g
このレシピの生い立ち
子供と遊ぶ時間も欲しいし家事も沢山あるからなるべく手間のかからないかつ、美味しいパン作りを5年間試行錯誤♡ やっと納得のいく食パンが焼けるようになりました★
1.
強めのビニール袋に強力粉と砂糖を混ぜておく ボウルでも良いけど袋なら洗い物も無し手も汚れない✨
2.
白神こだまドライをぬるま湯(35度くらい)20gに振り入れて溶かしておき、別に計ったぬるま湯320gに混ぜる
3.
1のビニール袋に2を入れて混ぜる (破れないように優しくかつよく混ぜる)
4.
まとまったら台に出して捏ねる叩くを繰り返してツルリとさせる
5.
ビニール袋に戻して水をパッパとかけて口を閉じて2倍になるまで室温により変化あるが1時間くらい放置
6.
2倍くらいになったら4等分にして 軽くガス抜きつつ丸めてラップかけてベンチタイム20分(大事)
7.
伸ばして畳んで
8.
ガス抜きつつ最後は下から優しく丸める
9.
4つ並べてまたパパっと手で水かけてラップして放置。室温によって3時間くらいかかる時あるけどその間に色々出来る♫
10.
型の上まで来たら オーブン160度に予熱して160度で20分200度に上げて20分 途中前後変えたりすると焼き色綺麗
11.
出来たらガス抜きの為、型ごと耐熱ボードとか安全な上で20cm上くらいからボンボン落とす。サイドも手でポンポンする
12.
出来上がり♡ 天然酵母は数日フワフワが続いて美味しい〜♡息子たちバクバク
https://cookpad.com/recipe/7005493
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