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手羽先の塩麹焼き☆おうち居酒屋
by suzumi☆
塩麹で漬け込んだとってもジューシーな手羽先グリルです。圧力鍋で加熱する一手間で、骨もつるっと取れて食べやすいです。
コツ、ポイント
※我が家の塩麹を使った分量です。市販の塩麹の場合は倍量にしてください。
材料
(手羽先8本分)
手羽先
8本
●塩麹 ※
大さじ1と1/2
●オリーブオイル
大さじ1
●醤油
小さじ1
●おろし生姜
小さじ1
●おろしにんにく
小さじ1
このレシピの生い立ち
ただ焼いていましたが、もっと食べやすくして欲しいと言われ圧力鍋の一手間を加えました。
1.
❮手羽先を漬け込む❯ ●の調味料をビニール袋であわせ、手羽先を入れてよく揉み混み、一晩漬け込む。
2.
❮手羽先に火を通す❯ 漬け込んだ手羽先をさっと水洗いし、クッキングペーパーで水気をふく。
3.
圧力鍋に蒸し板をしき、蒸し用の水を入れてから手羽先を並べる。手羽先を重ねる際はくっつかないようにクッキングシートを挟む。
4.
鍋を火にかけ、圧力鍋がかかったら弱火で7分加圧する。7分たったら火を止めそのまま粗熱をとる。
5.
❮手羽先を休ませる❯ 粗熱が取れたら保存容器に入れ、冷蔵庫で半日ほど休ませる。
6.
❮手羽先を焼く❯ 食べる直前に魚用アルミホイルをひいたグリルで表面に焼き目をつけて完成。
https://cookpad.com/recipe/7006824
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