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エッグフリー✨スマッシュケーキ
by zezzy
1歳のバースデーに。赤ちゃんでも食べやすい優しい味のケーキを。米粉、豆乳、ベビーダノン使用。卵なしアレルギー対応。
コツ、ポイント
⭐︎ヨーグルトは水きりするとデコレーションの持ちが良くなります。 ⭐︎濃い色のクリームにも固まる前のアガー入りムースを混ぜておくと、よりデコレーションの持ちがよくなります
材料
(10cm丸型)
■
トッピング
柿(熟したもの)
1個
■
スポンジ生地
米粉
134g
コーンスターチ
16g
豆乳
300g
きび砂糖
40g
ベーキングパウダー(アルミフリー)
小さじ1/2
米油
15g
酢
大さじ3/4
■
豆乳ムース
豆乳
200g
メープルシロップ
30g
アガー
5g
バニラビーンズペースト
少量
■
トッピングクリーム
ベビーダノン(お好きな味)
180g(4パック)
このレシピの生い立ち
アレルギーのある甥っ子のためのバースデーケーキを。簡単にしかも可愛く見えるよう考えました。
1.
事前準備====== 10cm型には、クッキングシートをカットして敷いておく
2.
柿の皮を剥き、3mmにスライスし、直径15mmの丸型でぬいておく。30枚程度
3.
ベビーダノンは上のゼリーを取り分け、ヨーグルトだけを軽く水切りしておく(1時間程度)
4.
今回使用した豆乳はこちら! よく泡立ちます
5.
スポンジを焼く======(ここまでは前日にやっておいてもOK)
6.
作り方はこちらから→「卵なしで!ふわふわ米粉のスポンジケーキ」 レシピID : 7013063
7.
スポンジの粗熱が取れたら、1.2cm厚に切り分ける(3枚分取れますが使用は2枚です)
8.
ムースを作る======
9.
豆乳とメープルシロップ、バニラビーンズペーストを鍋に入れて混ぜ、火にかける
10.
アガー粉末を少しづつ加えながら混ぜ、沸騰直前で火止める。 放置するとすぐ固まってしまうので、時々混ぜておく
11.
組み立て======
12.
③の型の底にスポンジを一枚敷き、ムースフィルを型の内側に沿って丸く巻く
13.
丸く型抜きした柿をムースフィルに沿って、きっちり並べる。真ん中にも十時に並べる
14.
ムースが冷えて来たら、⑩に静かにムースを流し入れる(柿がフィルムと密着しているのを確認し、ムースが間に流れ込まないよう)
15.
※柿が密着しているイメージ。隙間にムースが入ると白くなって綺麗に柿が見えません
16.
ムースが固まりかけたら、もう一枚のスポンジを上に乗せる
17.
クリームを作る======
18.
ゼリーに水切りしたヨーグルト大さじ1.5を加えて混ぜ、二色のクリームにする
19.
ケーキを型から取り出し、色の濃いクリームを上面に塗る
20.
水切りヨーグルトを軽く混ぜ、絞り出し袋に入れてデコレーションして、完成!
21.
☆ベビーダノンは、「すりりんご&にんじん」を使用しました!
https://cookpad.com/recipe/7008140
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