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里芋フルコース・親芋のフライドステーキ
by ちゃゆまま
里芋の親芋はフライドポテト風にすると硬さがちょうどいいです。
材料
親芋
2個
オリーブオイル(炒め用)
50cc
塩
適量
このレシピの生い立ち
自家農園で里芋を作ると、親芋はどうしても存在感があります。ちょっと普通の里芋とは違うのを逆手にとって、ジャガイモの親戚みたいな感覚で扱ってみました。
1.
10cm近くの親芋をしっかり洗って泥を落とします。
2.
まずは皮ごと、1cmぐらいの厚みでスライスします。
3.
スライスした1枚ごと、カツラ剥きのように皮をむきます。
4.
変色した固い部分は食べれないのでカットします。
5.
耐熱皿やシリコンスチーマーを使って、電子レンジで茹でます。 大体10分程度で、やりすぎないように。
6.
時々電子レンジを止めて、爪楊枝で硬さを見てください。通るけどちょっと固いぐらいでOK。 後で焼きますので。
7.
フライパンにオリーブオイルを入れて温めます。
8.
オイルがサラサラになったら、火を通した親芋スライスを並べて、揚げ焼きの要領で焼いていきます。
9.
片面がカリッと固まったら裏返して反対面も焼きます。
10.
何回か裏返して両面いい焼き色ができたら、トングでサイドもフライパンに押し当ててカリッと固めます。
11.
いい焼き色が付いたらバットにとって、フライドポテトの要領で塩をかけていけばOK。
12.
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