フルーツケーキ
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フルーツケーキ
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フルーツとナッツがたくさん入った、大人の味のケーキです。
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材料：(18㎝パウンド型1本)
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| 【1】 型にバターを塗って紙を敷いておきます。 | |
| 【2】 ボールにバターを入れてハンドミキサーで練り、砂糖を加えてよく混ぜ、卵を少しずつ加えながら更にまぜます。 | |
| 【3】 ゴムべらに変えます。ドライフルーツ類を入れてよく混ぜ合わせます。粉類を合わせてふるい入れ、練らないようにして混ぜます。 | |
| 【4】 型に入れ、生地の中央をくぼませて表面をならします。170度のオーブンで50分から1時間焼きます。 | |
| 【5】 型からはずし、熱いうちに刷毛でラム酒を塗ります。冷蔵庫で保存すると、2週間くらい美味しく食べられます。 |
【コツ、ポイント】ドライフルーツ類は漬ける期間が長いほど美味しくなりますが、短くても大丈夫です。ナッツは好みで漬けなくてもOKです。4、5日置くと落ち着いておいしくなります。ラム酒のほかにブランデーやコアントローなどを入れると味がさらに深まります。
【このレシピの生い立ち】基本のパウンドケーキを参考に少しずつ配合を変えながら作っています。フルーツはずいぶん前から継ぎ足しながら使っています。
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