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ちょっと気取って料亭風♡蓮根まんじゅう
by はぴたぬ
カンタンなのにオシャレ♡料亭風で、おもてなし料理にもなります。蓮根のもちもち感がたまりません!
コツ、ポイント
◎生姜は、わさびに変えても美味しいです。 ◎仕上がりの色をキレイにするために、お醤油を少しにして、塩を代わりに入れています。
材料
(2人分)
蓮根
200g
むきエビ
8尾
ぎんなん
6個〜10個
しめじ
適宜
■
あん
鰹出汁
150cc
酒
大さじ3
みりん
大さじ2
砂糖
大さじ1/2〜1
醤油
大さじ1
塩
小さじ1/4
片栗粉
適宜
生姜
適宜
このレシピの生い立ち
蕪蒸しを蓮根で作ったら、もちもちして美味しいだろうなぁ、と思って作ってみました。
1.
蓮根はすりおろし、ザルに受けて水分を少しきっておく。エビは酒、塩少々を入れたお湯でゆでる。ぎんなんは皮をむいておく。
2.
蓮根、えび、ぎんなんをざくっと混ぜて、団子状にする。このとき、エビは飾り用に2尾よけておく。
3.
器に2.の蓮根と小房に分けたしめじをのせ、蒸気の上がった蒸し器で20分くらい蒸す。
4.
片栗粉以外のあんの材料を鍋に入れて火にかけ、煮立ったら味を好みに調整してから、片栗粉を水で溶いたものでとろみをつける。
5.
蒸し上がった蓮根まんじゅうに、4.のあんをかけ、すりおろした生姜を飾って出来上がりです。
https://cookpad.com/recipe/701747
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