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濃厚なめらかプリン♪
by アイス命
弱火でじっくり蒸すことで、とろ~りなめらかプリンになります!家庭にある材料で、簡単に本格派プリンの出来上がり☆
コツ、ポイント
◎ソースは苦めに作った方が、モロゾフの味に近づきます。ただ、焦がしすぎに注意です!(※お湯を加える際ははねることがあるので、やけどに注意!) ◎プリン液をこすことで、舌触りがなめらかになります。 ◎蒸しすぎたら、すがたつので気をつけて!
材料
(カップ8つ分)
■
<プリン液>
卵
3個
牛乳
360cc
砂糖
90g
洋酒(お好みで)
少量
■
<カラメルソース>
砂糖
50g
水
大さじ2
お湯
大さじ1
このレシピの生い立ち
あのモロゾフのプリンに似た味のプリンです。高校生くらいの頃から、ずっとこのレシピでプリン作っています。
1.
まずはカラメルソースを作る。小鍋に砂糖と水を入れ、混ぜずに弱火にかける。砂糖が溶けてぐつぐつなってきたら、中火にする。
2.
1が茶色に変わりだしたら、大さじ1のお湯を準備する。そして全体が濃い茶色になったらお湯を加えてかき混ぜる。
3.
出来上がったカラメルソースを8つの容器に分けて流し入れる。 ※すぐに固まるので、手早く作業した方がいいです!
4.
プリン液を作る。ボウルに卵をほぐし、砂糖を加え泡立て器で混ぜる。そこに人肌に温めた牛乳を加え、砂糖を溶かすように混ぜる。
5.
なめらかな食感にするために、4をふるいなどの細かい網でこす。その後、お好みで洋酒を加え、8つの容器に注ぐ。
6.
温めた蒸し器に容器を並びいれ、弱火で10~15分ほど蒸す。竹串で突き刺して、何も付いてこなかったら出来上がり!
7.
粗熱が取れたら、冷蔵庫でよく冷やしてからお召し上がりください。次の日の方が、カラメルソースがなじんで美味しいです♪
8.
カラメルソースは結構苦めです。 私はモロゾフのミニカップで作りました☆
https://cookpad.com/recipe/701757
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