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高野豆腐のゆず生姜肉詰め煮
by 山﨑生姜農園
【生姜農家レシピ】ゆずと生姜の風味がいいです。高野豆腐も一工夫でちょっと豪華に!
コツ、ポイント
柚子は皮ごとみじん切りにする。
材料
(5人分)
高野豆腐
10枚
干ししいたけ
2枚くらい
和風だしの素
1袋
■
★たね(作る量で適量に)
鷄ひき肉
150g
長ねぎ
5cmくらい
卵(sサイズ)(なくてもよい)
1個(すべていれると柔らかくなります。好みで)
塩
小さじ2分の1弱
しょうゆ
小さじ2分の1
酒
小さじ1
生姜のすりおろし(汁も含む)
大さじ1
ゆずみじん切り
大さじ1
片栗粉
大さじ1
このレシピの生い立ち
鷄生姜団子鍋(レシピあり)をしたときのタネが残ったので、ゆずを入れて作ってみました。
1.
高野豆腐は水戻しして水分を絞って、二等分し包丁で切り目を入れる。
2.
柚子はみじん切りにする。
3.
高野豆腐にはさむ、ゆず生姜肉ネタを作る。 ★の材料をボウルに入れて混ぜる。
4.
高野豆腐の切れ目に、3を入れる。
5.
鍋にだし汁に粉末和風だしの素と、水戻しした椎茸を入れ沸かす、
6.
沸いたら、ネタを挟んだ高野豆腐を入れて、砂糖、しょうゆ、みりんで味をつけしばらく煮る。
7.
盛り付けに、椎茸やほうれん草やゆずを彩りに。
https://cookpad.com/recipe/7017780
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