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妊婦も安心野菜シャキシャキ鰹の南蛮漬け
by TUK
野菜の食感を味わえるさっぱりした鰹の南蛮漬けです!だしまろ酢を使えば甘味も旨味もしっかりあります。
コツ、ポイント
野菜を食間が残る程度の大きさに切るのがポイントです!シャキシャキした食感が美味しさup です!
材料
(4人分)
玉ねぎ
1/2個
パプリカ
1/3個
ピーマン
1個
人参
1/3本
塩
少々
蓮根(水煮の切り売り)
1/2袋
だしまろ酢
100ml
鰹のたたきブロック
1パック(半身)
片栗粉
少々
油
少々
このレシピの生い立ち
妊婦なので生魚を控えながらでもDHAや鉄分補給を野菜としたい!と思い作りました。食感もあり満足できます。
1.
玉ねぎ(0.3cm)、パプリカ、ピーマン、人参を食感が残るくらいの厚みで切り、水洗い後、塩揉みをする。
2.
蓮根は少し茹でて水洗いする。
3.
1を水洗いし、2と合わせ、水を切ってタッパーなど、浸けおきする容器に入れる。
4.
だしまろすを食材が半分くらいまで浸かる量(だいたい100ml)いれ、水を50ml程度入れ味を整える。好みで調整!
5.
鰹のたたきのブロックを0.5cm くらいの厚さで切る。切り身販売の物よりちょっと薄目が目安。
6.
鰹の両面に片栗粉をまぶし、少し多めの油で両面がカリッとするくらい炒める。
7.
6の粗熱がとれて冷めたら5に合わせる。少し馴染むように混ぜ合わせば完成!
8.
味を馴染ませたいとか冷えた方が好きな場合は、1時間くらい冷蔵庫にいれる。
https://cookpad.com/recipe/7018963
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