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2021年、ウルトラマンドの 干し柿
by ウルトラマンド
自宅で 柿が実りましたので 吊るし柿(干し柿)を 作りました。殆ど 自然任せてで 調理とは 言えないかもしれませんが…
コツ、ポイント
綺麗に皮を剥く。熱湯で 消毒する。雨のかからない所、風通しの良い場所に 吊るす。
材料
柿(渋柿)
お好きな数
お湯
2ℓ
荷造り用紐
適量
霧吹き
1個
焼酎(25度)
適量
このレシピの生い立ち
今年は 柿の なり年で 108個(第一陣)の 柿を 仕込みました。流石に 一人で 皮を剥き 紐がけして 熱湯消毒して 吊るすのは 大変でした。でも、出来上がりが 楽しみです。
1.
まずは 自宅の庭の柿を 収穫♪ 今回は 108個…豊作です。
2.
干し柿の 渋柿は 軸枝を T字に 整えてます。 紐がけしやすい様に しております。
3.
ハサミで ヘタを切り取り、流水で 洗います。ナイフで 皮を剥きます。ピラーでも 良いです。指を切らない様 ご注意下さい。
4.
紐で 結びつける。鍋にお湯を沸かし 紐で結んだ柿を 熱湯に 5秒程潜らせて 熱湯消毒してから 軒下に 吊るす。
5.
霧吹きに アルコール 25度の 焼酎を入れて まんべなく 噴霧します。(カビを 防止する為)
6.
雨に当たると カビが生えるので 注意してください。ウルトラマンドは 自宅のガレージの風通しの良い場所に 吊るしました。
7.
吊るして 1週間くらいで 柔らかくなってきます。 人差し指と 親指で 優しく揉み込みます。
8.
吊るして 2週間くらいで アンポ柿の様に 中が トロトロの干し柿になり 食べられます。お好みの固さまで 吊るします。
9.
2021年 11月21日 第二弾 吊るし柿を20個 作りました♪ 今年は 沢山収穫できて 成り年でした。
10.
収穫、ヘタを切り取り、皮剥き、紐がけ、熱湯消毒、風通しの良い場所に吊るす。2〜3週間で 完成いたします。
11.
焼酎25度を 霧吹きに入れて スプレーして カビ防止いたしました。 第一弾の 干し柿は 毎日 食べてます。
12.
ブランデー漬け、ブランデー漬けを細かく刻んで キリクリームチーズと 合わせクラッカーに乗せ カナッペとして 最高です♪
13.
ナナコ17歳さん つくれぽありがとうございます♪ 立派な 西条柿ですね♡美味しい干し柿が 楽しみですね♪
https://cookpad.com/recipe/7020369
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