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レンコンもち米詰め菊の香り
by たすじゅうNori☆
ほんのり菊の香りの箸休め。 お正月のおせちにもぴったりな華やかさ
コツ、ポイント
レンコンは長男がホクホクしてよく合うのでオススメ。スーパーのカット物だと節の端なんてなくて蓋に出来ないのでシート使いました。 穴に詰める時はお箸で押し込んで。隙間なく。
材料
(4人分)
もち米
100g
レンコン(太め)
10cmくらいのもの
酢
大さじ1
菊の花(茹でたもの)
1/2パック分
菊の花のゆで汁
1.5リットル
砂糖(あればザラメ)
80g
水溶き片栗粉(1:1)
大さじ2
このレシピの生い立ち
菊の花の使い道を考えていて。本格的には金木犀を使うそうですが、手に入りやすい菊でアレンジ。
1.
もち米は水で綺麗にあらい、たっぷりの水に1時間以上つけておく。
2.
レンコンは皮を剥き、酢大さじ1を入れた水にどっぷりつけておく。
3.
菊の花をさっと茹でる。 詳しくはレシピID: 6537208 花びらを取ったガクとゆで汁は捨てずに取っておく!
4.
3のゆで汁1.5リットルほどに取っておいたガクを入る。 ゆで汁が足りなければ水を足す
5.
砂糖を全部入れ、加熱して溶かしておく。 溶けたら火を止める
6.
レンコンの1片にクッキングシートを楊枝で止め
7.
反対側から水気を切ったもち米を詰める。大きい穴は写真のように漏斗と菜箸を使うと楽。
8.
時々とんとんと下に打ち付けて隙間を埋めながら、穴から1センチくらいまで詰める。小さい穴は無視
9.
こちら側もクッキングシートと楊枝で蓋をして
10.
砂糖液につけ火にかける。 沸騰したら弱火にして
11.
2時間くらい時々ひっくり返しながら煮る
12.
蓋をしていてもこんなに水分が減ります
13.
火を止め、レンコンとガクを取り出し、水溶き片栗粉を流し入れひとまぜしたら再び火をつけ、1分以上よーくかき混ぜる
14.
とろみがついたら火を止め、水気をしぼった菊の花びらを混ぜる
15.
レンコンを7mmくらいに切り、上から花びらの砂糖液をかけて召し上がれ。
https://cookpad.com/recipe/7021717
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