☆新春・ちらし寿司
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☆新春・ちらし寿司
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たまには時間をかけて、ゆっくり誕生日の準備。時間をかけた分の味は・・食べてからのお楽しみ ひな祭りやお花見弁当にも：）
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材料：(６人分)
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| 【1】 ⅰ干ししいたけは、1cupの水で30分くらい戻す。米は炊く30分前に洗い、だし昆布を入れて、寿司用に硬めに炊く。 | |
| 【2】 ⅱ 合わせ酢のaの材料を合わせて、炊きたてのご飯に、切るように手早くまぜる。ぬれ布巾をかけて人肌まで冷ます。 | |
| 【3】 ⅲ かんぴょは水につけ塩をふってもみ、洗う。3，4分茹でる。ⅰのしいたけを軸ははずしてbの材料で15分煮る。 | |
| 【4】 ⅳ ⅲのしいたけのと鍋に、かんぴょうを入れて、更に10分煮る。冷めたら、しいたけは1cmかんぴょうは3cmに切る | |
| 【5】 ⅴ レンコンは厚さ2ｍｍ、色紙切りにして酢水に5分さらす。（分量外）。にんじんも同様に切り、ｃの材料でやや硬めに煮る。 | |
| 【6】 ⅵ 絹さやは筋をとって、沸騰したお湯で1分半、かために煮て、斜め細切りに。あなごは2cm幅にカット。 | |
| 【7】 ⅶ ⅱの寿司飯に、金糸卵と絹さや以外の具を入れて切るように混ぜ、最後に、金糸卵と茹でたエビ、絹さやで、飾りつけ。 | |
| 【8】 ★09 2-21 卵は厚焼き玉子を買ってきて、のせても。 | |
| 【9】 ★’09 2・24 新着ピックアップ♪ |
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【コツ、ポイント】☆ かんぴょう・しいたけ・れんこん・にんじんは寿司飯に混ぜる前に、しっかりと水気を切って。あなごの変わりに、うなぎもおいしいです。
【このレシピの生い立ち】散らし寿司というと、雛祭りかお誕生日の楽しい記憶がいっぱい。母が作る散らし寿司を、誕生日に作ったものです。
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