コツ、ポイント
新鮮な大根は下茹でせずにそのまま煮て下さい、米のとぎ汁等で茹でると匂いが大根に移ってしまうので
しっかり洗うか2度茹でしないとなりません。
先に柔らかく下茹でする場合は水でOKです、
大根本来の旨味や栄養分も流れてしまって勿体ないです。
1.
大根は皮を剥いて1.5㌢厚さの半月切りにする
角を面取りする
2.
大根が被るくらいの水を入れて火にかけ下茹でする
3.
竹串がスッと通るくらいになったらザルに上げ水に取り冷ます
5.
焼きちくわは食べやすく切る
出し昆布は1㌢幅に切る
6.
鍋に水をいれて出し昆布、下茹でした大根とこんにゃく、焼きちくわを入れ火にかける
7.
調味料を順に入れて煮立てる
弱火でじっくり煮込む
8.
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9.
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