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宝石の様♡イクラの醤油漬け♪
by ako☆にゃん
一粒一粒に味が染み込んで口の中で転がし弾力を楽しみ最後にプチっと潰すと味が広がり幸せ満喫♡ ご飯と一緒にどうぞ♪
コツ、ポイント
お湯でほぐす方がほぐれやすいです。 濃いめの塩水でしばらく浸し置いておく。 お酒はアルコールを飛ばすと、まろやかでほんのり甘みが出ますが少し蒸発し量が減ります! ※スーパーに寄っては無料でイクラをほぐしてくれるそうです♪
材料
イクラ(240g)
1パック
お酒
200cc
めんつゆ(3倍濃縮)
100cc
塩(浸す用)
大さじ1
水(浸す用)
1000cc
焼酎(リカー)ビンの消毒用
適量
このレシピの生い立ち
子供の頃、鮭取り漁師の父にイクラ作りを良く手伝わされてました♪亡くなった今、漬けダレの調合は忘れてしまったので、自分なりに作ってみました。簡単に美味しく出来ました♡
1.
一腹240g強
2.
ボールにお湯を入れ(40〜42℃)イクラをお湯の中でほぐして行く。
3.
意外と潰れません。
4.
大方、膜から取れたら一度ザルにあけ、ボールに水を入れイクラを戻す。
5.
水を多めに入れ、浮いて来た薄皮、 潰れたイクラなどゆっくり流す。※2〜3粒が細かい膜に着いていたらほぐして下さい。
6.
何度か水を足し流す!を繰り返してキレイにする。(イクラを流さない様に気をつけて下さい)
7.
キレイになったら水を入れ直し塩を入れて1時間以上つけておく。
8.
お酒を沸かしアルコールを飛ばし冷ましておく。(泡が出たら1分沸かし火を止める)
9.
お酒が冷めたらめんつゆを入れて混ぜ合わせる。※お酒は蒸発して量が減ります。200cc→120cc
10.
時間を置いたイクラの水を切り、サッと水をかけ水をしっかり切る。
11.
作ったタレに水を切ったイクラを入れる。
12.
タッパー、ビンなどに入れ冷蔵庫で保存。(そのまま冷凍も出来ます)
13.
※ビン、タッパーを熱湯消毒又は焼酎などで拭いてから入れてください。
14.
2〜3日以降水分を吸ってパンパンになった頃食べ頃です♪
15.
ありがとうございます。 TOP10入りしました♪
https://cookpad.com/recipe/7029492
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