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簡単 手作り甘タレ✨絶品 大学芋
by Kaoママ☆
手作りのとろーり甘タレに絡めた大学芋です。この甘さと食感がやみつきの美味しさ♪
コツ、ポイント
さつまいも自体が美味しいものが基本。 さつまいもは、揚げた後、一旦さっと水で油落とし。 甘タレは、ゆっくり火を入れ、焦がさぬようトロミを付ける。
材料
サツマイモ(正味)
300〜350g
揚げ油
適量
■
【甘タレ】
☆三温糖
大さじ5〜6
☆水
50〜60cc
☆水あめ
大さじ1弱
☆醤油
小さじ1/3程
黒ゴマ
適量
このレシピの生い立ち
さつまいもが沢山収穫されると、必ず作っています。 絶妙な甘タレが美味しくてたまりません。
1.
さつまいもは、厚めに皮を剥き、適当な大きさに乱切りにする。 水にさらし、アク抜きをしておく。
2.
①の水分を取っておく。
3.
【甘タレ】 すべての水と調味料を鍋に入れ、焦がさないよう弱めの火加減で、トロミが付くまで火を入れる。
4.
水気を取ったさつまいもを揚げる。 160度程の低温でじっくり揚げ、最後、少し温度を上げ竹串がさっと通るくらいまで揚げる。
5.
④の揚げたさつまいもの油を、水でさっと流す。
6.
③の甘タレに⑤をいれ、強めの火を付け、さっとからめる。
7.
黒ゴマを振って、出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/7032545
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