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小松菜とエビワンタンのスープ
by アグリー農園
ワンタンの具にプリプリのエビと小松菜の軸を刻んで入れました。
コツ、ポイント
ムキエビは冷凍の小エビでも良い。黒い背わたが気になれば爪楊枝で取る。具を混ぜる時は良く粘りがでるまで混ぜる。
材料
(2人分)
ワンタンの皮
10枚
小松菜
1/3束
ムキエビ
25グラム
豚ミンチ
30グラム
A酒
小匙1/2
A塩、コショウ
少々
A砂糖、片栗粉、ゴマ油、生姜汁
各小匙1/3
水
2カップ
中華スープの素
大匙1/2
B酒
小匙1
Bしょう油
小匙2
B塩、コショウ
少々
ゴマ油
小匙1/3
このレシピの生い立ち
ワンタンを良く作りますが、具に小松菜の軸を刻んで入れたら美味しいかなと思い、作ってみました。
1.
小松菜を4センチ長さに切り、茹でる。軸の部分を5本ほどみじん切りにしておく。
2.
エビは塩少々をもみこみ水で洗う。包丁で叩いて粗いみじん切りににする。
3.
エビ、豚ミンチ、小松菜の刻んだ軸(大匙2)を、Aの調味料を合わせて手で粘りが出るまでよく混ぜる。10等分する。
4.
ワンタンの皮を斜めに置き、指先で上二辺に水を塗り、具をのせる。
5.
具を包むように皮を半分に折り、縁を押さえてひっつける。
6.
左右の三角の部分を水を少し付けて重ね引っ付ける。
7.
鍋に水、スープの素を入れて火にかけBの調味料を入れ、沸いたらワンタンを入れる。上に浮いてきたら、小松菜を加えて少し煮る。
8.
仕上げにゴマ油を加え火を切る。
https://cookpad.com/recipe/7033573
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