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【減塩】白菜グラタン
by 済生会熊本予防医療C
ベーコンのうま味でおいしく減塩ができます♪
コツ、ポイント
小ココット1個 85kcal 食塩0.3g 牛乳に白菜を入れて火にかけることで、牛乳に白菜の風味が残り、より美味しくなります。
材料
(小ココット10個分)
白菜
250g
ベーコン
1枚(20g)
牛乳
500ml
小麦粉
40g
無塩バター
40g
塩
2.5g
こしょう
少々
ナツメグ
少々
とろけるチーズ
少々
パン粉
少々
このレシピの生い立ち
自宅で鍋をしたときに余った白菜をアレンジしました。
1.
白菜を1cm幅に切る。ベーコンは5mm幅に切る。
2.
牛乳の中に1cm幅に切った白菜を入れ火にかける。
3.
2の白菜だけを取り出し、牛乳をひと肌程度まで冷ます。
4.
別の鍋にバターを弱火で溶かし、小麦粉を加え混ぜる。粉気がなくなったら火を止める。
5.
水を張ったボウルに4の鍋を入れて、ひと肌程度まで冷ます。
6.
4の鍋に3の牛乳を少しずつ加えダマができないようによく混ぜる。
7.
牛乳を全部入れたら弱火にかけ、とろみがつくまで混ぜ続ける。
8.
沸騰したら塩・こしょう・ナツメグで味を整え、5分程度弱火にかける。
9.
ベーコンと白菜を加え全体をなじませる。
10.
器に9を入れ、チーズ・パン粉を振り、オーブントースターで約3~5分焼き色がつくまで焼き完成。
https://cookpad.com/recipe/7035531
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