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【1】 オーブンを180度に温めておく。
卵は常温にもどす。
小麦粉と粉末緑茶１０ｇはあわせてふるいにかけておく。
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【2】 卵を卵黄と卵白にわける。この時 卵白に卵黄がまざらないよう注意する。
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【3】 卵黄の中に 砂糖を大さじ１を加え 白っぽくなるまで泡だて器であわだてる。
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【4】 さらにふるった粉末緑茶と小麦粉を加えよくまぜておく。
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【5】 卵白に一つまみの塩を加え 残りの砂糖の３分の１量を加え泡立てる。泡が細かくなってきたら さらに３分の1量を加える。
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【6】 さらによくあわ立てて 残りの砂糖を加えさらにあわ立てる。ピンとたつまでよ～く泡立てて下さい。
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【7】 ボールをひっくりかえしても落ちないメレンゲができたら そのメレンゲの５分の１量を手順４にいれゴムべらでまぜあわせる。
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【8】 手順７でできたものを残りのメレンゲの中に入れ ゴムべらで泡をこわさないようにしながら混ぜ合わせる。
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【9】 型にクッキングシートをひき 手順８でできたものを流しいれ平らにします。
１８０度オーブンで 約１０分焼く。
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【10】 焼いている間に 生クリームに砂糖大さじ１、粉末緑茶をいれてよく泡立てる。
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【11】 栗の甘露煮をみじん切りしておく。
ケーキが焼きあがったらあら熱をとりシートからはずして巻いておく。
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【12】 完全にさめたらケーキを広げて生クリームをぬる。クリームがはみださにようにするため巻き終わりにはクリームをぬらないこと。
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【13】 クリームの上にみじん切りした栗の甘露煮をのせて くるくる巻く。
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【14】 ロールケーキの外側にもクリームをぬりフォークでラインをひく。端の部分を４センチぐらい斜め切りしてケーキの上にのせる。
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【15】 お好きなデコレーションを楽しんで下さい。
粉末緑茶を茶こしを使ってかけてもきれいですよ。
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