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れんこんとカマス団子の甘酢あん炒め
by 山口県漁協はぎ女性部
第37回萩地区魚料理コンクール出品作品
コツ、ポイント
・甘酢あんの酢は香り付けにかぼす、ゆず吉などのしぼり汁を少し使っても良い。
材料
(4人分)
カマス
4~5匹
■
A
れんこん
200g
人参
50g
しょうが汁
少々
塩コショウ
適量
片栗粉
適量
ピーマン、玉葱、人参
各1個、1本
竹の子、ひじき
各少量
油
大さじ1
■
甘酢あん
砂糖、しょう油、酢
各大さじ3
とりガラスープの素
小さじ1
水
200cc
片栗粉
大さじ1
このレシピの生い立ち
山口県漁協大井湊地区女性部が考案しました。
1.
かますは3枚におろし、皮を取りミンチにする。
2.
レンコン、人参をすりおろし、片栗粉を入れてラップし、レンジに1分かける。
3.
野菜を短冊切りにしておく。
4.
ミンチの中にAを入れ良く混ぜる。
5.
丸く形を整え、油で揚げる。
6.
フライパンに油を熱し、野菜を入炒め、甘酢あんをいれてからまぜる。
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