チャイ香る シナモンロールパン
by
|
|
チャイ香る シナモンロールパン
|
|
アジアンテイストのシナモンパンです。チャイをミルクで煮出して生地に茶葉も混ぜました♪隠し味はオレンジママレードです。
|
材料：(６個くらい（カッコ内はベーカーズ％）)
|
| 【1】 チャイミルクティを作ります。鍋に少量の水とチャイ紅茶葉（ティーバック）を入れて煮出します。色が出てきたら牛乳を入れます。 |
|
| 【2】 お好みでティーバックから茶葉を取り出して煮出しても良いと思います。（私はこちらの方法で淹れました） |
|
| 【3】 バターを溶かします。耐熱容器に入れ、電子レンジで様子を見ながら加熱します。 |
|
| 【4】 生地を捏ねます（HBもOKです！）ボールに粉・砂糖・塩・イーストを入れ人肌に冷めたチャイミルクティーを130g入れます。 |
|
| 【5】 ミルクティに茶葉を加えた場合は、130g＋茶葉の重さになります。（例：茶葉4g＋130g=134g総ミルクティ量） | |
| 【6】 ある程度捏ねてから溶かしたバターを入れ、捏ね上げます。捏ねたら乾燥しないように発酵させます。 | |
| 【7】 きっちりと発酵させます。捏ね上げ温度により60分以上かかる時もあると思います。 |
|
| 【8】 ベンチタイムをします。生地を台に出し、ガス抜きしてから軽く丸め30分ほど休ませます。乾燥しないように注意して下さい。 |
|
| 【9】 成形します。綴じ目を上にして生地を置き、長方形になるように麺棒で広げます。無理しないようにゆっくり広げて下さい。 | |
| 【10】 巻き終わり（写真上部分）2センチくらいを除き、オレンジママレードを塗ります。写真よりたっぷり塗って大丈夫です（笑） |
|
| 【11】 ママレードの上にシナモンを振ります。たっぷりの方がおいしいです。巻き終わり部分に振ると生地が綴じ難くなるので注意です。 |
|
| 【12】 手前からクルクルと巻いて行きます。手にママレード等が付き易いので注意です。巻き終わりはきっちりとつまんで綴じます。 |
|
| 【13】 巻き終わりを下にして置き、出来れば5分程そのまま休ませます。（生地の状態を落ち着かせます） |
|
| 【14】 6個（お好みで）に切ります。端から切って行くよりも、真ん中を切ってから、生地の半分を3等分する方が切り易いです。 |
|
| 【15】 ひとつずつ、箸などで形を付けます。生地にくっ付かないように箸に粉を振り、真ん中にグッと押しつけます。2つに割るくらいの→ |
|
| 【16】 →勢いでやって大丈夫です。ママレードがはみ出ても気にしない～ 注：この成形は映画「かもめ食堂」をヒントにしています。 | |
| 【17】 鉄板に並べて二次発酵します。ふっくらと大きくなるまで40分前後発酵させます。 |
|
| 【18】 卵白（卵白だとパリッとします）を上部分に塗ります。そしてスライスアーモンド飾り、グラニュー糖を振りかけます。 |
|
| 【19】 焼成します。190度で約15分（様子を見て加減して下さい）焼きます。全体にいい色が付いたら完成です♪ |
|
【コツ、ポイント】生地を切る時などに、ママレードやシナモンがベタベタはみ出して生地に付いてしまっても全く気にしないで平気です。焼成するといい感じになります♪
【このレシピの生い立ち】シナモンパンとチャイの風味が合うと思ったので作りました。
|
