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粒マスタードの原料に成るマスタードシートには、カルシウム、マグネシウム、リン、カリウム、セレン等のミネラルが特に豊富で、ビタミンA、ビタミンB複合体も多く含みます。アリルイソシアーネートは、山葵、大根にも含まれ、優れた殺菌力が含まれます☆