丸鶏！はちみつローストチキン
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丸鶏！はちみつローストチキン
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これはやみ付きになります。簡単に、一晩寝かせて。肉が柔らかく、肉汁もたっぷり。あっさり、ぺろりと食べれます。
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材料：()
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| 【1】 仕込みとして、丸鶏の血合いを洗いペーパーで水分を拭き取る。はちみつ→岩塩、クレイジーソルト、胡椒とたっぷり擦り込む。 | |
| 【2】 ビニール袋に丸鶏をいれ、にんにくのスライス、赤ワイン、ローズマリーをお腹の中と外に半分ずついれる。袋の空気を抜きしばる。 |
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| 【3】 焼く1時間前に冷蔵庫からだしワイン、にんにく、ローズマリーをとり岩塩を擦込む。にんにくの香りがついたオリーブ油を塗る |
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| 【4】 オーブンで焼きます。肉汁がたっぷり出るのでアルミホイルで受けます今回は300度、約50分で焼き上がりました。 | |
| 【5】 肉汁100ccを使い、白ワイン大さじ1〜2を加え煮詰め、ソースにしても美味しいです。 | |
| 【6】 焼き上がりの色艶をよくするために焼きの途中でオリーブ油を今回は一度、刷毛でぬりました。 |
【コツ、ポイント】仕込みの岩塩は、多いかなと思う程度が丁度よいです。お腹の中や肉の厚いところは入念に。ビニール袋に丸鶏を入れてしっかり空気を抜いてしばることが大切です。それぞれのオーブンに合わせて焼き加減は串を刺して透明な肉汁が出ればOK。
【このレシピの生い立ち】昨年にひき続き丸鶏ローストチキンを作りました。簡単で本当に美味しい！シンプルに作ってこれほどの味が出るなんて。
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