少量の柚子で手づくり。
鶏肉や魚に塗って焼いたり、ドレッシングにも。
柚子の皮を入れて爽やかに。
コツ、ポイント
冷めると固くなるので、③と④で火を通しすぎないのがポイント。
味を見ながら甘味は調整してください。
このレシピの生い立ち
柚子をいただいたので作ってみました。
1.
柚子を水で洗い水気を拭く。
皮はむいてみじん切り。苦味を抑えたい場合はワタを残すようにむく。
果汁は搾り、種を取り除く。
2.
小鍋に*と柚子の果汁を入れ混ぜ、火にかける。煮立ったら中火に落とし、混ぜながら水分を飛ばす。
3.
ヘラで混ぜた時に鍋底が見えてスッと消えるぐらいのゆるさで、みじん切りにした柚子の皮を加えて更に混ぜながら火にかける。
4.
混ぜた時に鍋底が③よりも長く見えるぐらいで火を止め、粗熱をとる。
5.
柚子味噌ドレッシング
レシピID: 7044634
https://cookpad.com/recipe/7044607
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.