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ゆり根は野菜の中でもカリウムの含有量がトップクラスで、高血圧予防や老廃物の排泄を促す働きがあります。正月野菜のイメージが強いですが、下処理が簡単で、色んなメニューに合いますので、ぜひ旬の美味しい季節に食べてみてください。