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手作りパクチー入り 焼き餃子の皮
by ウルトラマンド
今回は 焼き餃子の 皮を作りました。ウルトラマンドの オリジナルで パクチーを入れてます。基本は パクチーは入れてません
コツ、ポイント
強力粉と 薄力粉は 同割で 作っております。焼き餃子の時は 熱湯を入れて生地を捏ねる。水餃子の時は 水を入れて生地を捏ねます。
材料
(餃子36個分)
強力粉
100g
薄力粉
100g
塩
小さじ1/4
熱湯
90cc
パクチー(葉、茎)(みじん切り)
60g
生地重量
362g
1/4分割
90g
9分割
10g
生地1枚
10g
餡(お好みの)
12g
このレシピの生い立ち
餃子の皮も 手作りすれば 色々 オリジナルな皮で 更に 美味しい餃子ができます。手作りの餃子の皮は 伸びが良く 餡を包みやすいですね。 市販品より 歯応えモチモチです♪
1.
手作りパクチー入り餃子の皮の材料です。
2.
ボウルに 強力粉、薄力粉、塩を入れて みじん切りにしたパクチーを入れる。熱湯を沸かしボウルに 少しずつ入れ菜箸で混ぜる。
3.
ポロポロそぼろ状になったら 手で まとめながら 捏ねる。生地に 弾力が出て ひとまとまりになれば ラップ30分休ませる。
4.
生地を4等分に 分割して棒状に手で伸ばす。ラップで包み 両端を捻り 30分休ませる。
5.
全体の生地が 362g、4等分して 1本90g 36枚分の パクチー入り餃子の皮ができます。
6.
ラップを外して 生地を 9等分に分割して 切った断面を上にして 掌で押さえて 麺棒で直径8cm位に伸ばす。打ち粉は強力粉
7.
皮は すぐ乾燥しますので 固く絞った布巾を 被せておく。 直ぐに使用しない時は 打ち粉を打ち 引っ付かないように保存する
https://cookpad.com/recipe/7047836
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