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鯛のあら汁(お味噌汁)
by かっちゃん杉
鯛のあらのお味噌汁です。だしが出て美味しいですよ。
コツ、ポイント
鯛は塩を振り、臭みと血合いを冷水で洗い流す。 アクはしっかり取ります。お好みの具材で!
材料
(4人分)
真鯛のあら
1尾分 500g
臭み取りの塩
ひとつまみ
大根
4cm 160g
ねぎ
1/2本 70g
■
煮汁
水
1000cc
和風顆粒だし
小さじ3
酒
50cc
味噌
大さじ2
このレシピの生い立ち
いつもは鯛を1尾買う時に、あらを持ち帰りませんが今日は、持ち帰ったので、お味噌汁にしました。
1.
今日はスーパーの鮮魚売り場で、真鯛を1尾を買い、お刺身とあらに。いつもはあらは持ち帰りませんが、今日は持ち帰りました。
2.
あらに塩を振り、1時間おく。夏場は冷蔵庫で!
3.
血合いや臭みを冷水で洗い流し、キッチンペーパーで拭く。
4.
食べやすい大きさに切る。
5.
大根を厚さ3ミリの銀杏切りにする。
6.
ねぎは3ミリの斜めに切る。
7.
煮汁の材料を加え沸騰させ、下処理した鯛のあらを加える。
8.
アクを取る。
9.
大根を加え、透明になるまで加熱する。
10.
ねぎと味噌を加える。
11.
味噌が溶けたら、火を消す。
12.
完成!
13.
ありがとうございます♡
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