コツ、ポイント
骨の両側に切り込みを入れると火の通りがかなり良くなります。
このレシピの生い立ち
フライパンだけで調理したかったので。
1.
肉の表に3本裏面は骨に沿って両側に切り込みを入れる。
2.
料理酒または白ワインに分量の塩、昆布だしを入れて一晩冷蔵庫でつけておく。ニンニクは切り目に沿ってすりこむ。
3.
フライパンに肉を2段に並べ皮目を下にして蓋をする。5分くらいで皮目に焼き色がついていたら肉の上下を入れ替る。
4.
焼き目を全ての肉につけたら漬け汁を戻し入れて弱火で15分ほど焼く。串を刺して透明な肉汁が出れば完成。
https://cookpad.com/recipe/7051285
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