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簡単!ぶりの下処理 臭み取り
by だんどり亭
ぶりはレシピが少ない・・・しっかり下処理すれば何でも作れます。
コツ、ポイント
浸透圧で臭みが抜けます。
材料
鰤
2切れ
■
A
みりん
大さじ1
塩
小さじ1/2
水
100ml
このレシピの生い立ち
ぶりで洋風レシピを作りたくて下処理を工夫しました。
1.
ぶりは軽く水洗い。 骨は骨に沿って切りとる。
2.
皮ごと一口大に切る。 下処理液Aに15分ほど漬け込む。
3.
数回水洗いして水が澄めばOK ペーパーで水けをとる。
https://cookpad.com/recipe/7051545
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