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黒酢のみで食べる水餃子
by さぬきママ
中国語を習ってた時に、中国出身の先生に、作り方を教えてもらいました。
コツ、ポイント
肉などを混ぜるとき、手で混ぜない。体温でお肉がまずくなるらしい。 ニンニクも生姜も入れない。 基本的に、塩分をしっかり入れて、黒酢のみで食べる。 年末パーティーなどに。また、食べきれない分を冷凍して、作り置きに。
材料
(120個分)
豚挽肉
550g
塩
小さじ5
砂糖
小さじ4
コショウ
適宜
ごま油
小さじ4
白菜
大きいもの1/4くらい
ニラ
1束
キクラゲ(戻す)
小袋の全部
片栗粉
小さじ5
水
大さじ3または、4
餃子の皮(あれば、モランボンの)
120枚
湯
大鍋にたっぷりと
黒酢(ツケダレは、これのみ)
好みの量
このレシピの生い立ち
年末忘年会のメニューに、黒酢だけで食べる餃子をつくりました。わいわいパーティーとなりました。
1.
豚挽肉550gに、塩小さじ5、砂糖小さじ4、コショウ適宜、ごま油小さじ4入れて、ヘラでよく混ぜる。(手で混ぜない)
2.
白菜約730g(大きい白菜なら1/4)ニラ1束、乾燥キクラゲ20gくらいを水で戻したものをフードカッターで刻み手で絞る。
3.
2を1に入れて、ヘラで混ぜる。片栗粉小さじ5入れて混ぜ、大さじ1の水を加え、さらに混ぜる。3、4回繰り返しふんわりと。
4.
あればモランボンの餃子の皮に包む。(120個くらい)
5.
沸騰したお湯に入れて、3、4分湯がく。 黒酢で食べる。
6.
冷凍するときは、一個一個がくっつかないように冷凍して、石みたいになったら、袋に入れ直して保存する。
https://cookpad.com/recipe/7052125
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