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作りやすい食べやすいカンパーニュ
by kahoo
ライ麦と全粒粉を同量にしているので食べやすいかと思います。
コツ、ポイント
★砂糖とドライイーストは隣り合わせにし、そこをめがけてぬるま湯は入れる。 ★コルプ型がない場合は、2分割くらいにしてそのまま焼いてもOK!
材料
強力粉
200g
ライ麦粉
50g
全粒粉
50g
ドライイースト
小さじ11/2
ぬるま湯
200~210cc
塩
小さじ1/2
砂糖
大さじ1
このレシピの生い立ち
よくつくるので、自分の覚書として。初めてのパンレシピアップ!
1.
ボールに材料を全て入れへらで混ぜる。生地がまとまってきたら台に出してこねる。表面がつるっとなったらOK!
2.
一次発酵。40℃で30分くらい。生地が1.5~2倍になればOK!
3.
フィンガーテスト。指で空けた穴が戻らなければOK!
4.
ベンチタイム。ガス抜きをし丸めなおしたら濡れふきんをかけて10分くらい休ませる。
5.
台に出して丸めなおし、とじ目を上にして粉をふったコルプ型に入れる。
6.
二次発酵。生地を軽く抑えて型になじませ、ぬれ布巾をかけて40℃で30分位。生地の大きさが型の8割くらいになればOK!
7.
クッキングシートをのせた天板の上に生地を出しクープを入れる。
8.
210℃で25分くらい焼いて出来上がり!
9.
H20.7.30 皆さんのおかげで21個目の話題入りしました!
https://cookpad.com/recipe/705300
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