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揚げ生春巻き。えび豚ウマ!
by オマールえび子
カリっとウマウマ!海老の風味が最高に美味しい、エスニックなフィンガーフードです。パーティーに、おつまみに抜群♪
コツ、ポイント
低温から揚げることでカリっと揚がります。高温から揚げると破裂しやすく、揚げたあとフニャっとなりやすいです。
材料
(約30本)
バナメイえび
殻付きで約200g
豚挽き肉
60g
玉ねぎ
1/2個
卵白
大さじ1
片栗粉
小さじ1~3
パン粉
小さじ1
ナンプラー
小さじ1~1.5
塩・こしょう
少々
ライスペーパー(直径22㌢)
約15枚
スイートチリソース
適量
このレシピの生い立ち
大量にライスペーパー購入したので、美味しく消費しようと作ったレシピです。えび好きなので主役にしてみました。
1.
準備:えびの殻を剥き、背わたを取る。ライスペーパーは半分に切る。
2.
フードプロセッサーで玉ねぎを細かく刻み、挽肉、えび半量を加えてペースト状になるまでかける。
3.
卵白、片栗粉、ナンプラー、パン粉、塩こしょうを加えてよく混ぜる。タネがゆるければ片栗粉で調節する。
4.
残りのえびをぶつ切りにして、タネに混ぜる。えびの食感を残して美味しさアップ!
5.
まな板にオーブンペーパーをしき、ぬるま湯にくぐらせたライスペーパー置き、しんなりしたらタネを手前におく。
6.
左右を折りたたむ。
7.
空気を出すように、固く巻く。出来上がりは小指サイズ。
8.
150~160度の熱した油でカラリと揚げる。 熱々をスイートチリソースにつけてパクっ!
https://cookpad.com/recipe/705383
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