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彩り野菜のピクルス
by hanaのワルツ
色々な食材が入っていて彩りもよく、おもてなしにも良いですよ。野菜も沢山食べられます。 お好きな野菜でどうぞ
コツ、ポイント
袋に野菜と調味液を入れたら、優しく振ってください。強く振りすぎるとれんこんの形が崩れます。
材料
れんこん
1節
酢
100cc
さとう
大さじ2
昆布だし
小さじ1
オリーブオイル
大さじ1
塩
小さじ1/2
きゅうり
2本
人参
1/3本
大根
5cm
カブ
3個
パプリカ赤、黄色
各半分
ラディッシュ(入れなくても良い)
2個
ブラックペッパー
数粒
このレシピの生い立ち
多国籍料理のお店で食べたピクルスをアレンジしてみました。
1.
れんこん以外の野菜を写真のように切ります。
2.
れんこんは皮をむき、酢水に5分ほど浸したらお湯を沸かした鍋で30秒程火を通します。
3.
全ての野菜をビニールがジップロックに入れ、酢、さとう、昆布だし、オリーブオイル、塩、を混ぜたものを入れる。
4.
一度ジップロックの口を閉めて調味料が馴染むようにする。振りすぎるとれんこんが折れるので、振りすぎないように気をつけます。
5.
ブラックペッパーを数粒入れたら、冷蔵庫で2〜3日漬けたらおいしく食べられます。
https://cookpad.com/recipe/7054566
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